美食與美酒
五漁村的美食與美酒
五漁村的美食屬於利古里亞風格，且極具在地特色：手工搗製的香蒜醬、蒙特羅索鹽漬鯷魚，以及梯田釀造的甜酒夏克特拉。
Check dates and availability ↗青醬確實是從這裡開始的
青醬與其說是五漁村的發明，不如說是利古里亞的經典，而這裡正是利古里亞，所以你吃到的可說是源頭滋味。傳統做法是以羅勒、大蒜、松子、帕瑪森起司與陳年佩科里諾起司的混合，加上利古里亞橄欖油，用木杵在大理石臼中搗製而成，而非用調理機攪打——這也是「pesto」一名的由來。這道醬料通常搭配trofie或trenette麵，有時還會與馬鈴薯片和四季豆同鍋烹煮，擺盤看似奇特，但一入口便豁然開朗。這是一道來自山海之間的料理，出自一個自古以來香草比平坦農田更豐饒的地方。
蒙特羅索的鹽漬鯷魚
蒙特羅索是鯷魚之鄉，這裡對鹽漬鯷魚的講究，絲毫不亞於其他地方對起司或火腿的重視。世代以來，漁船就在這片海域捕撈這種銀色小魚，經典做法是層層鋪鹽，剩下的就交給時間，最終得到的成品紮實、鹹香，完全不是多數人想像中那種罐頭貨。這裡也能吃到新鮮鯷魚——裹上輕薄麵糊油炸，或是以檸檬汁生醃，直到魚肉轉為不透光的亮白色。若要在蒙特羅索品嘗一樣沿岸其他地方吃不到的美味，那就非鯷魚莫屬，最好再配上一杯當地白酒。
Sciacchetrà，一款值得這些梯田的葡萄酒
夏卡特拉（Sciacchètra）是這些梯田之所以存在的酒：一種以採收後風乾葡萄釀造的甜帕西托（passito）酒，讓糖分濃縮後再壓榨，釀出量少而濃郁的琥珀色酒液。產量極少——這些葡萄藤全靠人工照料，生長在陡峭到機械無法運作的坡地上——因此它向來珍貴，總是在餐末而非餐中享用，常搭配一塊硬餅乾蘸著吃。它的價格會比一般甜點酒更高；那杯中的價格，正是懸崖峭壁上的人力心血。不同釀造者與年份之間，酒款差異極大，因此若小農酒莊或葡萄酒專賣店願意讓你先試飲再購買，千萬別錯過。
午餐時享用的乾型白酒
海岸地區的日常餐酒，是乾型的五漁村白酒，主要由當地種植於同一片梯田上的葡萄品種釀成，例如Bosco、Albarola與Vermentino。最上乘的表現，是口感清爽、帶有淡淡海鹽氣息，天生就是為了搭配你即將入口的食物——鯷魚、海鮮、青醬、佛卡夏——而非為了細細品酩。品質差異極大，因為在這些坡地上耕作並不容易，並非每一瓶都是莊園細心栽種釀造；因此，熱鬧港邊餐廳的家釀白酒，與小農自產的酒款，是截然不同的兩回事。如果可能，請向葡萄酒專賣店或親自耕耘梯田的生產者購買；這麼做，也是在以微薄之力，為維護那些石牆盡一份心。
佛卡夏、法里納塔，以及那些平價卻美好的享受
這裡最棒的美食，往往也是最便宜的。利古里亞的佛卡夏麵包——表面有凹洞、油潤、帶鹹味，有時撒上洋蔥或橄欖——是早晨與午後的基本款，趁熱撕一塊邊走邊吃，就是名正言順的一餐。而「法里納塔」——以鷹嘴豆粉製成的薄鹹煎餅，烤到邊緣酥脆——是當地最經典的街頭小食，只要有柴燒窯爐的地方就找得到。兩者都不講究排場，而且都很適合帶上火車或帶到登山口享用。像這樣一個名氣響亮的地方，值得記住的是：你不必坐在港邊的餐廳裡才能吃得好；一個烘焙櫃檯加一個紙袋，往往就足夠了，而且花費只要零頭。
檸檬，以及甜蜜的結局
利古里亞的海岸是柑橘之鄉，其中蒙特羅索尤其以檸檬聞名——果實碩大、香氣撲鼻，初夏時節還有專屬的慶典。這份鍾情在餐後處處可見：檸檬酒，當地特產的檸檬利口酒，冰涼小杯奉上；檸檬蛋糕；還有炎熱午後的一杯檸檬冰沙，比任何濃縮咖啡都更能讓你精神一振。這是一頓悠長午餐之後溫柔的收尾。這些都不是什麼精緻料理，而這正是重點——五漁村的美食，是勤勞海岸的滋味，豐盛、當令，最適合不講究排場，就著海景大快朵頤。