美食与美酒
五渔村的美食与美酒
五渔村的美食属于利古里亚风味，独具特色：手工捣制的香蒜酱、蒙特罗索盐渍凤尾鱼，以及梯田上酿造的甜酒夏克特拉。
Check dates and availability ↗香蒜酱的美味，确实从这里开始。
香蒜酱与其说是五渔村的发明，不如说是利古里亚大区的特产，而这里正是利古里亚，所以你吃到的正是最地道的风味。传统做法是用罗勒、大蒜、松子、帕玛森干酪和陈年佩科里诺干酪的混合，再加上利古里亚橄榄油，用木杵在大理石研钵中捣制而成，而非用搅拌机打碎——这也是其名字的由来。它通常搭配特洛菲意面或特雷奈特意面，有时还会在同一锅里煮上土豆片和青豆，这道组合摆盘看起来有些奇怪，但一入口便觉得浑然天成。这是一道山海交融的菜肴，来自一个向来草药比平坦农田更丰富的地区。
蒙特罗索的盐渍凤尾鱼
蒙特罗索是凤尾鱼的故乡，这里的盐渍凤尾鱼被赋予了其他地方对待奶酪或火腿般的认真态度。几代人以来，渔船一直在这些水域捕捞这种银色小鱼，经典做法是将它们层层铺盐，剩下的交给时间，最终得到的成品紧实、咸鲜，完全不同于大多数人印象中罐装的那种。你也能吃到新鲜的——裹上轻薄面糊油炸，或用柠檬汁生腌至鱼肉变得不透明而鲜亮。如果在蒙特罗索只能吃一样别处海岸吃不到的东西，那就选凤尾鱼，最好配上一杯当地白葡萄酒。
斯凯凯特拉酒，值得梯田为之存在的葡萄酒
斯凯凯特拉酒可以说是这些梯田为之而建的葡萄酒：一种甜型帕西托酒，用采收后晾晒以浓缩糖分的葡萄酿制，再压榨成量少而浓郁的琥珀色酒液。产量极小——这些葡萄藤都是人工照料，生长在陡峭到无法使用机械的坡地上——因此它向来珍贵，通常在餐末而非餐中饮用，常配一块硬饼干蘸着吃。它的价格会比普通甜酒贵；那价格就是悬崖上劳作的结晶，尽在一杯之中。不同酒庄和年份的酒差异很大，所以如果小酒庄或葡萄酒专卖店在购买前提供品尝，不妨一试。
午餐时配饮的干白葡萄酒
海岸的日常酒款是干型五渔村白葡萄酒，主要由当地葡萄品种如Bosco、Albarola和Vermentino酿制，这些葡萄就生长在同一片梯田上。最佳状态下，它清爽、带一丝咸味，专为你即将吃到的食物——凤尾鱼、海鲜、香蒜酱、佛卡夏——而生，而非供人细细品味。品质参差不齐，因为耕种这些坡地十分艰难，并非每瓶酒都出自精心照料的庄园，所以热闹海港边餐厅的店酒与小规模酒农的作品是两回事。如果可以，从葡萄酒专卖店或亲自耕作梯田的生产者那里购买；你也在以微小的方式，为维护那些石墙的屹立付出一份力。
佛卡夏、鹰嘴豆煎饼与便宜的美味
这里有些最好的吃食恰恰是最便宜的。利古里亚佛卡夏——表面有凹坑、油润、咸香，有时撒上洋葱或橄榄——是上午和下午茶时段的主打，趁热买一块边走边吃，就是一顿正经的午餐。鹰嘴豆煎饼，一种用鹰嘴豆粉烤至边缘酥脆的薄薄咸味饼，是当地最棒的街头小吃，只要有柴火炉的地方就能找到。两者都不讲究，而且都很适合带上火车或带去徒步起点。对于一个如此出名的地方，值得记住的是，你并不需要坐在海港边的餐桌旁才能吃得好；面包店的柜台和一个纸袋往往就够了，而且花费只是零头。
柠檬，与甜蜜的收尾
利古里亚的海岸是柑橘之乡，蒙特罗索尤其以柠檬闻名——个大、芳香，初夏还有专属的柠檬节。这份偏爱在菜单的尾声处处可见：柠檬利口酒，当地特产，冰镇后小杯奉上；柠檬蛋糕；炎热午后的一杯柠檬冰沙，比任何浓缩咖啡都更能让你恢复元气。这是为你可能已经流连许久的午餐画上的温柔句点。这些都不是什么高级料理，而这恰恰是重点——五渔村的美食就是一个勤劳海岸的美食，丰盛、应季，最适合不讲究仪式感地边看海边享用。